かんたん、ほんかくボロネーゼ
にゃご＊ @cook_40099502
パセリは生パセリを使った方が、香りがでて本格的です。でも他に使い道がわからないので、私は乾燥タイプ派です。
このレシピの生い立ち
シェフの旦那さんに教えてもらいました。完コピではないですが、作りやすく美味しくちょうどいい出来になりました✨
かんたん、ほんかくボロネーゼ
パセリは生パセリを使った方が、香りがでて本格的です。でも他に使い道がわからないので、私は乾燥タイプ派です。
このレシピの生い立ち
シェフの旦那さんに教えてもらいました。完コピではないですが、作りやすく美味しくちょうどいい出来になりました✨
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をみじん切りにして、油を入れたフライパンで強火からしっかり炒める
- 2
別フライパンで、ひき肉を焦げるまで炒める。no oil
- 3
1と2を合わせて、赤ワインをジャボジャボ。煮詰める。
水をジャボジャボ足してローリエ入れて沸騰させる。 - 4
アクをとる。
塩を入れて濃いめの味付けに仕上げる。
煮詰めるのは30分くらい。 - 5
肉だね完成。
水分が少し残ってると、冷やしてる間に旨みをひき肉がすってくれる。 - 6
塩を入れた鍋でパスタをゆでる。
8分のだったら、半分の4分。 - 7
オリーブオイル、にんにくをフライパンに入れて火にかける。
にんにくの香りをオイルにうつす。 - 8
食べる分の肉だねと水を入れて沸騰させる。
6のパスタを入れて残りの分数(4分)茹でる。 - 9
バター、パセリ、粉チーズを入れていい具合に混ざったら完成。
- 10
肉だねは、冷蔵で2週間、冷凍で1ヵ月くらいもちます。
コツ・ポイント
野菜と肉をそれぞれしっかり炒めることがポイントです。
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