タピオカ約50gを沸騰するまで強火で茹でる
沸騰したら中火で茹でる

茹で水にとろみが出てきたら一度水を捨てて新たに水を入れて再度火にかける(この作業を4回ほど繰り返す

ココナッツをボウルに出して湯煎をして固まったココナッツを溶かす

ココナッツミルクが完全に液体になったら牛乳と生クリームを入れてよくかき混ぜる

練乳を大さじ5杯(75g)を入れてよくかき混ぜる

温みを取るために氷と水を入れたボウルに重ねてかき混ぜ冷やす
(甘みが足りなければ温かいうちに加糖してください)

冷えたらタピオカとココナッツミルクを器に入れて完成