① さつま芋の皮をむき、1㎝厚の輪切りにする。鍋にさつま芋が浸る程度の水を加えて、柔らかくなるまで茹でる。

② 水をきり、空の鍋にさつま芋を移し替え、弱火にかけながらさつま芋をつぶし、木べらで練る。

③ ある程度形がなくなれば、きび砂糖と塩を入れて味を調え、生クリームでかたさを調節する。

④ 袋の中で干しブドウをつぶしておき、③に加えてまんべんなく混ざればバットなどに平らに広げて冷ます。

⑤ ビスケットと黒いりごまを袋に入れ、めん棒で叩いて砕いておく。

⑥ ④の粗熱が取れれば巻きすにクッキングペーパーを敷いてその上に乗せ、巻き寿司のように巻いて形を整える。

⑦ きれいな棒状になれば、バットに⑤を広げ⑥を転がしながらまんべんなく側面に貼りつける。

⑧ 2㎝の厚さにカットして、お皿に並べて完成。