なすは0.5〜1cmの厚さに輪切りにし、水にさらしてキッチンペーパーで水気を切る。
ネギはみじん切りにする。

豚挽き肉を練り、酒、醤油、すりおろし生姜を加え、ある程度練ったらネギを加え、軽く混ぜる。

なすに小麦粉を薄くまぶし、同じ大きさのなすをペアにしてタネを挟み、全体に小麦粉をまぶす。

卵、パン粉をまぶし、油で揚げる。

盛り付けて完成。
ソースをかけて食べると美味しいです。