オイスターソース麹
★よっちゃん06★ @cook_40102937
オイスターソースでコクのある麹！！
このレシピの生い立ち
毎日飽きずに麹を食べられるようにと工夫中です。
使いやすくするために日本酒：大さじ3ほど加えると柔らかくなります。
オイスターソース麹
オイスターソースでコクのある麹！！
このレシピの生い立ち
毎日飽きずに麹を食べられるようにと工夫中です。
使いやすくするために日本酒：大さじ3ほど加えると柔らかくなります。
作り方
- 1
オイスターソースに生米麹を加えませます。
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- 2
次の日には、発酵しはじめています。（プツプツと泡が出ているのがわかるでしょうか？）
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- 3
フードプロセッサーをかけ、弱火で２分ほど焦がさないように加熱し発酵を止めるとできあがりです。
コツ・ポイント
乾燥麹の場合は２週間ほど時間がかかってしまいますが生麹は早いです。
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