ブロック肉に塩、こしょう、酒をすり込み２０分ほどつける。

フライパンに少量の油をしき、ブロック肉の表面に全体的に焼き色を付けながら10～15分ほど焼く。

火を止めて素早くアルミホイルで包み、さらにその上からラップで包む。

この状態で2,3時間放置する。余熱で火が通ります。

薄くスライスして、盛付。和風だれは混ぜて上からかけます。