ボウルに白玉粉を入れ、牛乳を少しずつ加えて耳たぶ位の柔らかさにする。ゆでる為のお湯を沸かす。

豚肉に塩・黒こしょうを強めに両面する。

薄力粉を薄くまぶした肉の上に大葉・とろけるチーズ・ジャム・大葉の順に重ね、もう1枚肉をのせる。残りの肉も同様にする。

柔らかくした白玉粉1/4を肉の大きさに薄く伸ばし、かぶせる。

ラップを敷き、白玉粉を被った方を下にして、又、白玉粉のなっていない面もかぶせ、全体を白玉粉で包む。

ラップをしたまま、5分間ゆで、冷水に取り、ペーパーで水気をふく。

クッキングシートを広げ、粉チーズをふり、その上にゆで上がった肉をのせる。

肉と1/8に切ったパプリカの上面に粉チーズをふり、3分間トースターで焼く。焼けたらもう片面も同様に焼く。

小松菜をさっとゆで、少量の牛乳と一緒にフードプロセッサーにかける。

それを鍋に移して残りの牛乳・塩こしょうで味を調整し、バターを入れて薄力粉をふるいながら入れ混ぜる。

皿に⑩のソースを広げ、⑧の肉を4等分に切ってのせる。パプリカを添えて、ソースに生クリームをかける。

＜アレンジ＞肉をバラ肉や挽肉・鳥肉にしたり、中に入れるジャムをマーマレードや梅ジャムなどに変えることで、味わいが違い、

＜アレンジ続き＞ソースもトマトのレッドソースで色どりも楽しい。