ビーフンは表示通りに戻す。材料を切り、蓮根はさっと茹でる。

フライパンにオリーブ油を熱し、溶き卵を流し入れ、ふんわりと下から混ぜたら取り出す。

再びフライパンにオリーブ油を熱し、豚肉・しめじ・菜の花・蓮根の順に炒める。

◆で味をととのえたら２を戻し入れざっくりと混ぜる。

器に盛り、すり胡麻をふったら出来上がり☆