モロヘイヤのすり流し
きやまん @cook_40022533
栄養価たっぷりのモロヘイヤ。喉越しが良い野ですり流しを作り冷ソ−メンと絡めてみた。ひんやりオイシイ！！
このレシピの生い立ち
モロヘイヤはいつも同じパタ−ンで頂いていましたが今からが旬、朝採りのモロヘイヤが美味しくてパタ−ンを変えてみました。
トッピングはその時ときで冷蔵庫の残り物、色彩を重視して見る美味しさにこだわっています。
モロヘイヤのすり流し
栄養価たっぷりのモロヘイヤ。喉越しが良い野ですり流しを作り冷ソ−メンと絡めてみた。ひんやりオイシイ！！
このレシピの生い立ち
モロヘイヤはいつも同じパタ−ンで頂いていましたが今からが旬、朝採りのモロヘイヤが美味しくてパタ−ンを変えてみました。
トッピングはその時ときで冷蔵庫の残り物、色彩を重視して見る美味しさにこだわっています。
アプリでひらく作り方
- 1
モロヘイヤは熱湯に塩を入れて茹で冷水に放して固く絞り細かく叩くようにして切りボ−ルに入れる。
- 2
出し汁に分量の調味料を混ぜ粗熱を取っておく。
- 3
①の中に②とみじん切りにした新生姜を混ぜ冷蔵庫で１０分以上冷やしておく。
- 4
ソｰメンを熱湯で茹で上げ冷水にとりこするようにしてソ−メンを洗い水気を完全に取って2つの器にいれる。
- 5
④の中に冷やした③を少しずつ混ぜながら入れてモㇿヘイヤすり流しソ−メンを作る。
- 6
海老、トマト、パイナップルを飾り冷たい間に頂く。
-
コツ・ポイント
ソｰメンは茹ですぎないで～ざるで完全に水分を切ってね。お味が水っぽくならない様に。
モロヘイヤのすり流しは多い目に作っておいて豆腐や卵焼き、ご飯・にかけて真ん中に卵を割れば丼に早や変わり・・・重宝しますよ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19789314
