きゅうりは千切りにして、軽く塩をして揉んでおく。

ささみは筋を取り、観音開にし、塩・こしょうと酒を振りラップをしてレンジで600㍗2分加熱。ラップをしたまま冷ましておく。

ボウルにマヨネーズとポン酢を合わせておく。1のきゅうりを絞って加え、冷ましたささみを手で割きながら入れ混ぜ合わせる。