圧力鍋に手羽元、塩2g、水300gを入れて圧力レベル2（90kpa）に設定。
圧力がかかってから12分煮込む

煮込み終わったら、手羽元と煮込んだスープに分ける。

玉ねぎをミキサーでペースト状にする。
※２のスープを50g程度一緒に入れると流動性が高まりペーストにしやすいです

※ただし高温のものをミキサーにかけるのは危険ですので、スープを加える場合は冷めてから行います

３のペーストと２のスープを合わせ、大きめのフライパンで汁気が飛ぶまで中火で煮込む

汁気が飛んだら弱火にし、サラダ油を加え、そこにターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモンを入れ、全体を混ぜる

※出来上がりの色合いを鮮やかにするため、玉ねぎは飴色にはしません

６に牛乳、生クリーム、塩、砂糖、手羽元を入れる。1分だけ煮込んだら火を止める（長く煮込まない）

レモンの一部を飾り用に輪切りにし、残りの皮をすりおろす。
※皮の白い部分は苦味が強いため、黄色い表面のみをすりおろす

皮をすり下ろした後のレモンから果汁を絞り、40gに足りない分は市販のレモン果汁（ポッカ100レモンなど）を加える

８にレモン果汁とすり下ろしたレモンの皮を加え、ひと煮立ちさせる

皿に盛りつけ、刻んだパクチー、飾り用レモンを添えて完成