レバーは塩水に浸け、血抜きする。10～15分程度

お湯を沸かし、ネギの青い部分、生姜の皮とともにレバーをさっと煮る。（臭みを抜くため。火が通ってなくていい

レバーを一口大に切る。（ハツがある時は、脂や皮をとる）

長ネギ、ショウガをみじん切りにする。荒みじんでも可。

深めのフライパン、または鍋に油を熱し、長ネギ・ショウガ・レバーを炒める。

レバーに火が通ったら、酒・砂糖・しょうゆをいれて、弱めの中火で照りよく煮上げる。