水、バター、牛乳60グラムを鍋へ。粉類はふるっておく。全卵はほぐして常温にしておく。

鍋を弱火にかけてバターを溶かしていく。バターが溶け切ったら火力をあげてしっかり沸騰させ、粉類を一度に入れる。

粉類と水分をなじませたら強めの中火にかけて粉類に火を入れる。

鍋を火から下ろし、全卵を少しずつ加えて練る。固さの調整は残りの牛乳で。

仕上がりの目安はすくい上げた生地がボタリと落ちて残りが逆三角になるくらい。卵の大きさ次第で牛乳を入れるときは慎重に。

バットで油をきり、シナモンシュガーを振って出来上がり。