乾燥わかめは水戻し、かいわれ菜は１ｃｍくらいに刻む。

大葉とミョウガは細い千切りにし水にさらしてシャキッとさせておく。

フライパンにごま油を敷きにんにくを入れ香りがでたらちりめんじゃこをカリカリになるまで中火で炒める。

３）の火を止めてからごまを加え混ぜる。余熱で炒る感じ。

切り分けた豆腐にワカメ、大葉、ミョウガ、かいわれ菜を盛り付け最後にカリカリに炒めたちりめんじゃこをたっぷりのせる。