ふわふわハイジの白パン
ふわふわのハイジの白パンをどうぞ～♪
このレシピの生い立ち
ハイジの白パンに憧れてあーでもない、こーでもないと悪戦苦闘しながら出来た極上レシピです。ふわふわしてて赤ちゃんのほっぺのように柔らかいですよ～♪
ふわふわハイジの白パン
ふわふわのハイジの白パンをどうぞ～♪
このレシピの生い立ち
ハイジの白パンに憧れてあーでもない、こーでもないと悪戦苦闘しながら出来た極上レシピです。ふわふわしてて赤ちゃんのほっぺのように柔らかいですよ～♪
作り方
- 1
粉類をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ、粉の中央にイーストを入れ、周りに水を２０ｍｌ程度残して入れる。
- 2
ボウルの周りから手、またはカードで混ぜて全体に粉っぽさがなくなってきたら残り水を少しずつ入れてひとまとめにする。
- 3
生地を取り出し、手前から奥にこすりつけるように１０分こね、ボウルに生地を３個に分けてバターを入れて１０分こねる。
- 4
生地が滑らかになったら丸めてボウルに入れてラップをする。オーブンの発酵機能を３０℃に設定して４０～６０分発酵させる。
- 5
生地が２、３倍になったら取り出して手で軽くガスを抜き、６分割にして丸め、生地に固く絞ったガーゼをかぶせて１５分休ませる。
- 6
生地を少し楕円に丸め直して閉じ目を下にし、上から麺棒で強めに押して少し上下に動かす。
-
- 7
天板に並べて40度で20～30分二次発酵をする。生地が2倍になったら強力粉（分量外）を茶こしに入れて上から振りかける。
-
- 8
170℃に温めたオーブンで5分、140℃に下げて7~10分焼く。（途中焼き色がついてきたらアルミホイルを被せて下さい。）
- 9
荒熱が取れたらスライスしてお好みの具を挟んで召し上がって下さい。ハム＆クリームチーズ、レタスがお勧めです♪
コツ・ポイント
☆一次発酵まではHBを使用すると簡単にできます。
☆成形をする時は麺棒でかなりギューッっと押して下さい。押しがあまいと出来上がった時に筋目が消えてしまいます。
☆二次発酵前に乾燥を防ぐ為、生地にたっぷりの霧をかけておいて下さい。
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