鍋に牛スジとたっぷりの水、酒100㏄（分量外）を入れ火にかける。

沸騰してから10分茹でる。

ザルに上げ水で洗って脂を落とす。

牛すじを食べやすい大きさに切る。煮込むと溶けて小さくなるので少し大き目の方が良いです☆

ボイル処理をした牛スジ（冷凍）は自然解凍後さっとお湯に通して水分を切る。

玉ねぎは薄くスライス、にんにくはみじん切にする。

セロリ、りんご、生姜を擦り下ろす。

圧力鍋に油を熱して玉ねぎ、にんにくを炒める。
玉ねぎが透き通ってしんなりしたらカレー粉、あらびきコショーを入れて炒める。

カレー粉に火が通ったら処理済の牛スジ、⑩、トマト缶、水、ローリエ、鷹の爪を入れ蓋をする。

圧がかかってから15分加熱し、火を消す。圧が下がるまで置く。

圧が下がったら蓋を開けローリエと鷹の爪を取り出し、カレールゥを割り入れ、火にかける。

ルゥが溶けたら10分煮込み、はちみつとタバスコを入れて5分煮たら出来上がり♪