お麩は水で戻し、水気をしっかり絞っておく。

分量の100グラムは、この状態ではかって下さい。

水で戻してしっかり絞った状態です。

出汁汁に酒、塩、しょうゆを入れて煮含める。
しょうゆは、出汁の濃さに合わせて加減して下さい。

お麩に出汁が染みたら、水と片栗粉を合わせて溶いた卵を入れてふんわりと火を通す。

器に盛って青ネギを散らして下さい。