フライパンにAを入れひと煮立ちさせてところに鰻を入れる。タレを絡めながら2分程煮つめていく。

①の荒熱がとれたら2㎝程度にきる。

ボウルにごはん・すし酢を混ぜ合わせ、器にもる。

鰻、きゅうり、みょうが、貝割れ大根、梅干しを散らしながら盛り付け、白ごまをふったら出来上がり。