砂肝銀皮のニラ玉炒め
砂肝の下処理で残った銀皮をおいしく
コリコリ食感
このレシピの生い立ち
余り物をフュージョンした
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コリコリ食感
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余り物をフュージョンした
銀皮は塩コショウをする
卵をボウルに割りいれてよくかき混ぜ、塩コショウをする。
フォークで混ぜるとふわふわになる
ニラは5cm幅くらいに切っておく
フライパンを熱し、油をひいて銀皮の色が変わるまで炒める
ニラを入れてしんなりするまで炒める
酒と醤油を回し入れる
溶いておいた卵を入れて混ぜる
完成
卵を流しいれるときに火を弱めにし、入れたあとひたすら混ぜ続け、固まり切る前に火を止めると卵がふわふわになる
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