スパゲティ カルボナーラ♪
手早く絡めての仕上げが決め手です♪
このレシピの生い立ち
「小林カツ代 料理の辞典」のレシピを参考にアレンジさせてもらいました。
以前、大病を患いヘコんでいた頃
友人がポン！とプレゼントしてくれた本です。
「参考になるよ♪どれもハズレ無し」って。
ありがとね。
以来この本は私のバイブルです。
スパゲティ カルボナーラ♪
手早く絡めての仕上げが決め手です♪
このレシピの生い立ち
「小林カツ代 料理の辞典」のレシピを参考にアレンジさせてもらいました。
以前、大病を患いヘコんでいた頃
友人がポン！とプレゼントしてくれた本です。
「参考になるよ♪どれもハズレ無し」って。
ありがとね。
以来この本は私のバイブルです。
アプリでひらく作り方
- 1
スパゲティをザルに用意する
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- 2
スパゲティを半分の長さに両手で折る
→食べる時により食べやすいから
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- 3
玉ねぎは1cm幅位の串切りにする
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- 4
ベーコンは1cm幅位に切っておく
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- 5
卵は卵黄と白身に分ける
→残った白身は別のレシピに使いたいのでラップで蓋をして冷蔵保存か冷凍保存しておく
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- 6
「5」の卵黄を溶いておく
-
- 7
少量のサラダ油で玉ねぎを炒める
→軽く塩コショウする
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- 8
「7」の玉ねぎが少し しんなりしてきたらベーコンを加えて更に炒める
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- 9
玉ねぎがきつね色になるまで炒めておく
→火を止める
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- 10
大きめの鍋でたっぷりの湯をわかす
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- 11
湯が沸騰したら大さじ1の塩を加え、更に牛乳大さじ1を加える
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- 12
「2」のスパゲティを「11」に入れて表示通りに茹でる
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- 13
茹で上がったスパゲティの湯を切りオリーブオイルを回しかけて絡めておく
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- 14
「9」の玉ねぎとベーコンに再び火を入れながら「生クリーム」と「牛乳」「塩」「コショウ」を加える
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- 15
「14」がフツフツと煮たってきたら茹でたスパゲティを入れて絡める
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- 16
「15」の味をみて塩、コショウする
-
- 17
「16」に溶いておいた卵黄を加える
→手早く絡める
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- 18
「17」の味をみて(塩、コショウして)すぐに火を止める
→火が通り過ぎると卵黄の食感が変わってしまいます。
-
- 19
出来上がり
→パセリを振りかけてみた
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- 20
こんな感じに盛り付けてお好みで粉チーズをトッピングして頂くとより美味しい
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コツ・ポイント
パスタを茹でるお湯に牛乳大さじ1を加える事で牛乳のたんぱく質が膜を作り 鍋にパスタが張り付きにくくなります。
以前、TVで紹介されておりました。
他の麺を茹でる時にも使えます。
(パスタの味は変わりませんので是非お試しを♪)
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