アラを網に並べ熱湯を回しかけます。臭み抜きです。
霜降りになればOKです。

写真は完全に熱湯を外してますね（笑）

続いて流水で血の塊を洗い流します。
血生臭さの元なので丁寧に。

しっかりと水気を切ります。
さらにキッチンペーパーで拭くと完璧です。

ここまで終わったものは、使いやすい量に小分けして冷凍しておくと便利です。
自然or流水解凍後、ドリップを拭き取ります。

ビニール袋にブリのアラ、塩麹、おろし生姜を入れ揉み込みます。

骨が突起していることもあるのでケガに注意します。

袋の空気を抜き冷蔵庫へ。
30分〜ひと晩漬け込みます。

途中上下を返してまんべんなく漬け込み液が行き渡るように。

塩麹を軽くぬぐい魚焼きグリルで焼いたら完成です。

お好みで大根おろし、おろし生姜を添えて。

ニンニクとブラックペッパーを効かせても美味しいですよ♪
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