今回使うカレールウは、 香辛料やチャツネ等を焙煎して一晩寝かせた、フルーティーでスパイス感のあるまろやかなカレールーだ。

じゃがいもは皮を剥いて、大きめの乱切りにして水に浸けておきましょう。

豚肉を炒めるよ。下味は塩コショウだけ。今回は余計なことはしない。ショウガ、ニンニク入れない。火が通ったら別鍋に移す。

同じフライパンでにんじんも炒めます。軽く火を通してね。火が通ったら豚肉を入れた別鍋に移す。

玉ねぎをアメ色になるくらいまで炒めるよ。アメ色って知ってる？今時のお姉さまは知らないんじゃないかな？炒まれば例の別鍋に。

次にじゃがいもを炒める。軽くキツネ色になるまでね〜。キツネ色って判る？勉強してね。じゃがいもは別鍋には入れないでね〜。

別鍋は水を入れて蓋をして中火で煮ます。

カレールーはしっかり重さを測ってね〜。

煮込んで灰汁が出たらしっかり取り除いてね〜。

じゃがいもはラップをして600wで4分間チンしてね。串を刺してすっと通ればOK。

具材が柔らかく煮込まればルウを入れます。

焦げない様に弱火から中火の間で、トロミがつくまで煮てください。

チンしたじゃがいもを投入してサッと絡めて出来上がり〜。一度自然に冷めると次回煮込む時に,浸透圧でじゃがいもに味が染みる。