自家製イカの塩辛
初めてでも簡単にできる、自家製おつまみ
このレシピの生い立ち
手間を掛けるからこそ、料理はうまいって思います。
アプリでひらく作り方
- 1
イカを捌く。
この時皮を剥がず、ゲソも使うが、硬いのでトントン叩いてから。 - 2
身を刻む。
- 3
①で捌いた身とワタに塩を降って１日で塩漬けにする。
この時身はキッチンペーパーで包み、軽く水分をとっておく。 - 4
１日後。
③の身をザルに上げてかき回して水分を抜く
-
- 5
ワタはさっと洗って塩を落とし、バットや皿の上に移し、しゃもじなどを使ってワタだけをしっかりしごき取る。
-
- 6
身とワタを混ぜ込んで、保存容器に入れる。
-
- 7
寄生虫排除で安心して食べるために、一日冷凍させる。食べるタイミングで冷蔵庫に移して自然解凍してからいただきましょう。
コツ・ポイント
イカの捌き方については、こちらのリンクを参照しました。
https://cookpad.wasmer.app/cooking_basics/19073
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19801964
