鶏肉を一口サイズに切ってビニール袋に入れる

①の中に、塩麹、糖質0酒、ゆず胡椒、ヨーグルトを入れて軽く揉んで空気を抜いて袋を縛って冷蔵庫に入れます。

味がしみるように3時間くらい冷蔵庫でねかせたら常温にします。

大豆粉、グルテン粉を混ぜて衣の準備をします。

常温に戻した鶏肉の水分をおさえてからとき卵をいれて混ぜたら④を中にいれて衣をつけます。

フライパンに油を2cmくらい入れて揚げ焼きにします。