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たたきごぼうの甘酢漬け
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たたきごぼうの甘酢漬け-レシピのメイン写真

たたきごぼうの甘酢漬け

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

ごぼうに含まれる食物繊維は、消化吸収されずに体内を通過するため、胃や腸をきれいにし悪玉の腸内細菌の繁殖を防ぎます。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。

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材料

1人分
  • ごぼう 45g
  • ◆穀物酢 15g
  • ◆水 10g
  • ◆砂糖 5g
  • ◆塩 0.3g
  • ◆輪切り唐辛子 0.1g
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作り方

  1. 1

    ごぼうはよく洗って皮をうすく削ぎ、すりこぎや包丁の背でごぼうをたたき、長さ5~6㎝に切る。

  2. 2

    1を酢水(分量外)につける。

  3. 3

    鍋にごぼうと水を入れて火にかけ、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    密閉袋に◆の調味料を入れ、茹で上がったごぼうを温かいうちに加えて封をする。

  5. 5

    半日ほど漬け込む。

コツ・ポイント

ごぼうはたたくことによって繊維が崩れ、味がしみ込みやすくなります。

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Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
2016/06/09 01:39に公開
富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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このレシピのキーワード

ごぼう トウガラシ

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