レバーは食べやすい大きさに切って、臭みを取るためヒタヒタになる程度の牛乳に10分ほどつけます。

長ネギはぶつ切り、生姜は薄切りに。共にお好きな量を。

お鍋に1番先にお砂糖を入れ、後は全ての調味料を入れてください。続いて、長ネギ、生姜もいれます。

臭み抜きをしたレバーをお鍋に入れ、落し蓋をして数分。いい匂いがただよって、ぷりっとした感触になればできあがり。