なすは細切り、えのきは石突きをとって半分にきる。にんにくみじん切り、たかのつめを輪切りに。

フライパンにオリーブオイルをいれて弱火にする。にんにく、たかのつめを入れて香りをだす。

なすとえのきをいれて中火で3分ぐらいいためる。少ししんなりしたら塩、こしょうで味を整える。