これが鹿児島産いも粉です。さつまいものでんぷんです。片栗粉で代用できます。

豆腐の水切りはしっかりと！なんてしなくていいです。そのままボールにいれて材料を全部混ぜる。

こんなんなりました。イカパウダーなしの場合は、少し塩を多めに加えてください。

油で揚げていく。今回したのは、板状のヘラにこんもりのせ、

コテで切りながら油に入れていきました。スプーンでポテポテと落とすのもよし、かたちはお好みで。

両面に色がついたらできあがり。

油保存用ポットがうちにあるのですが、うちではこのポットの網の上に揚げものを置いて油切りしてます。エコまたはズボラ法です。

しょうが醤油でさっぱりと。またはおでん風に軽く炊き大根おろしをのせて「揚げ出し豆腐」のようにしてもおいしいです。