粉ゼラチンは分量の水に振り入れて、
５分程置いてふやかす。

鍋に牛乳を入れ、
砂糖を加えて、
煮立たせない様に
砂糖を煮溶かします。

ふやかしたゼラチンを加えて、
溶かし、粗熱をとる。

ボウルに卵黄を入れ、
溶きほぐし、
粗熱をとった牛乳を加える。

裏ごしをしてなめらかな、
ババロア液を作る。

ボウルを氷水につけて、
バニラエッセンスとブランデーを
加えて、とろみがつくまで
混ぜる。

ババロア液と同じ位に
ハンドミキサーで泡立てた
生クリームをババロア液に加え、
馴染む様に木べらで混ぜる。

型を少しだけ水で濡らし、
ババロア液を流し入れ、
冷蔵庫で冷やし固めて、
完成です。