茄子は細かく切り込みを入れ5ミリの薄さに半月切り。人参は半分に切り斜めに。ジャガイモは人参と同じ位に。ピーマンは千切り。

豚肉に塩コショウし、小麦粉を全体にまぶし、フライパンにサラダ油とごま油を入れて焼く。焼けたら皿に取り出しておく。

そのままのフライパンで、野菜を炒める。砂糖、みりん、酒をふり、だしの素、しょうがを入れて炒める。

味噌を水大さじ3で溶きのばしておく。野菜が柔らかくなったら肉を戻し、味噌、醤油を入れる。仕上げにごま油をかける。