バナナのザクッとふわっとサブレ

Name: バナナのザクッとふわっとサブレ
Yield: 量が多い場合は半量でおつくり下さい。
Cuisine: 日本語
Ingredients: バナナ（やや完熟）（十分にフォークで潰しておく。） 中～大２本; きび砂糖 ８５グラム; ヴァージンココナッツオイル（レンジで２０～３０秒チンして溶かす。）（ココナッツオイルが無くても変わりに植物性の油で出来ます！） １００グラム; 牛乳(豆乳でも) ６０グラム; 全粒粉 ２２０グラム; 米粉(上新粉) ４０グラム; 片栗粉 ５０グラム; 小麦ふすま ３０グラム; ココナッツファイン ６０グラム; ベーキングパウダー（アルミニウムフリー） ８グラム

DGyogacat @cook_40075729

ビスケットとクッキーの間のよう！焼き立てはふわっと、冷めればざくっとします！バナナのもちっとした食感とココナッツの香り！
このレシピの生い立ち
バナナが早めに熟れるので消費したかったのと、ココナッツファインとの相性が良いのでクッキーにしてみました。バナナをサブレのようにしたかったのでトライしてみました！

バナナのザクッとふわっとサブレ

DGyogacat @cook_40075729

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材料

量が多い場合は半量でおつくり下さい。

リキッド
バナナ（やや完熟）（十分にフォークで潰しておく。）中～大２本
きび砂糖８５グラム
ヴァージンココナッツオイル（レンジで２０～３０秒チンして溶かす。）（ココナッツオイルが無くても変わりに植物性の油で出来ます！）１００グラム
牛乳(豆乳でも) ６０グラム
粉類
全粒粉２２０グラム
米粉(上新粉) ４０グラム
片栗粉５０グラム
小麦ふすま３０グラム
ココナッツファイン６０グラム
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）８グラム
下準備
リキッドを合わせて混ぜておく。
粉類をボウルに入れてホイッパーでよく混ぜておく。
オーブンを１８０度に温めておく。

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作り方

1

リキッドを粉類のボウルに入れてゴムベラで合わせる。粉っぽさが無くなるまで押し混ぜるようにする。
2

一つにまとめた生地を台に出し平に伸ばして好みの型で抜きます。（ここではハート型３センチ）
3

天板に並べてオーブンに入れて焼く。１８０度で１５～２０分焼いて１７０度に落として５～１０分焼く。
4
少し真ん中がふんわりしていても大丈夫です。カリッとが好みならばもう少し予熱のオーブンに入れておいても良い。

コツ・ポイント

米粉が入っているのでさくっとする分、伸ばす際の扱う時に生地が多少べたつくので打ち粉をしながら軽く手早く作業するのがポイントです。バナナの性質であるスターチ性がねっとり感のある生地にもなるのでふすまで緩和しています。

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つくれぽ

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DGyogacat @cook_40075729

2014/05/18 09:41に公開

黒猫おでこ姫と暮らすVegan:Ahimsa Yoga ＆Bake Saoriです。以前住んでいた香港でBaking&Yoga Salonを開講。帰国後YogaとBake 再開。Love all animals 動物達に愛を！五葷抜きオリエンタルヴィーガンライフ♡ insta vegan_dgyoga_saori http://deep-grounding.jimdo.com

このレシピのキーワード

米粉豆乳バナナ片栗粉上新粉牛乳ふすま全粒粉

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