まず上の芽をきって、したのくきの部分の皮をむきます。
濃いみどり色のうどは、くきが硬いので厚めにむくといいです。

皮をむいたらたんさく切りに切ります。

さっと柔らかくなるまでゆでて、水につけてアク抜きします。

うどの水をきり、調味料をすべてまぜ、食べる直前にかけます。

出来上がり！

皮と大きくなりすぎた葉を使ってきんぴらに。
芽は天ぷらにするととっても美味しいですょ！