赤じその茎を取り、葉を洗います。
レモン３個分を半分に切っておきます。

沸騰した２リットルの湯に火を止めずに１の赤じそを入れます。

赤じその色が抜け緑色になるまでクツクツ煮詰めます。

葉が緑になったら、ザルとボウルで葉と液を分けます。

煮ていた鍋をサッと水洗いし、４の液体のみを鍋に戻します。

再び火を付けて熱します。

６に砂糖を入れ混ぜ合わせます。
我が家はお玉５杯程度ですが、お好みで砂糖の料理を調整して下さい。

クエン酸を入れます。

１のレモンを絞り入れます。

キレイなピンク色になりひと煮立ちしたら完成です。