もやしとおくらを熱湯で3分ゆで、ざるにあげる。

おくらは、へたをとって、ななめに3等分にし、もやしと共に、ボールに入れる。

ボールにトマト缶をあけ、○の調味料を加え、まぜる。

茄子はたて半分に切り、1センチにスライスする。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ熱し、茄子を入れ、1分炒めて水を加えて、蓋をして4分蒸し焼きにして、塩をふる。

鶏むね肉を繊維に垂直に1センチ幅にそぎ切りにしてボールに入れ、塩・酒・片栗粉をふって揉む。

鍋に、1リットル位の湯を沸騰させる。

バラバラに鶏肉を入れて、再沸騰ぎりぎりのところまで温度が上がったら、弱火にして、沸騰直前の温度を保ち、5分煮る。

煮えた鶏肉をとりだして湯をきり、茄子とともに、トマト缶のボールに加えてあえる。

1～2時間程、冷蔵庫で冷やして、出来上がり。