代々伝わる我が家の梅漬け【令和 元年】
初心者さんでも、なるべく失敗のない様に三年前から、若干行程に手を加えたり、塩の量を変えて見ました。
このレシピの生い立ち
毎年、梅のシーズンは楽しみで梅漬けをします。一年に一度の手仕事、大変だと思う気持ちより楽しんでいます。
代々伝わる我が家の梅漬け【令和 元年】
初心者さんでも、なるべく失敗のない様に三年前から、若干行程に手を加えたり、塩の量を変えて見ました。
このレシピの生い立ち
毎年、梅のシーズンは楽しみで梅漬けをします。一年に一度の手仕事、大変だと思う気持ちより楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を優しく洗い、一晩(8時間) タップリの水に浸けます。
- 2
【翌日】竹串又はつまようじ等で、ヘタを取りながら籠やザルに入れて水を切ります。
- 3
私は、陽の当たらない所に15分位置いて、風を通し乾かします。
- 4
風通しした梅を 綺麗な布巾又はキッチンペーパー等で 水気を一つ一つ丁寧に拭き取ります。特にヘタを取ったくぼみの所は 次へ
- 5
確り拭き取って下さい。水気はカビの原因になります。
- 6
樽、落とし蓋、重石は綺麗に洗い 水気を拭き取り、更にペーパータオルに焼酎を湿らせ、更に吹きます。
- 7
樽に漬物用のビニールを敷きます。
- 8
塩を少し入れます。
-
- 9
此処で 【一手間、加えました】。適量の焼酎の中に梅を入れ、梅全体に焼酎を馴染ませながら樽に入れていきます。
-
- 10
特にヘタの所は丁寧に焼酎を浸けます。
-
- 11
後は、レシピID:19508271 と同じ漬け方になりますので、参照して下さい。梅は全て焼酎を潜らせて下さい
- 12
梅が全部入り、残りの塩を振りいれ、焼酎を入れたところです。
-
- 13
今年も、美味しく漬かります様に。
- 14
行程は毎年、略同じです。レシピID:19508271を参照して下さいませ。
- 15
令和元年は トータルで16㎏漬け込みました(^O^)通院が始まるので梅漬けは此で終了。正直やや疲れた(-o-)/
コツ・ポイント
水分はきちんと拭き取る。特にヘタのところは丁寧に。水気はカビの原因になります。梅はとても敏感なので、樽や重石等は必ず焼酎で消毒して下さい。
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