野菜がすべて均一な大きさになるように切る。火をつける前の鍋に野菜、オリーブオイル、塩を入れ混ぜる。

胡椒、野菜がギリギリ浸かる程度の水（今回は600ml）、コンソメスープの素（今回は1個）を入れて沸騰させ灰汁をとる。