味醂と醤油で海苔の佃煮
こども4人 @cook_40260768
わが家的には、近所の佃煮屋さんを超えた♡海苔の佃煮。磯の香りが効いてて、ちょうどいいバランスが完成しました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
お気に入りだった近所の佃煮屋さんの海苔の佃煮が、消費税で税率以上に値上がりしたため、自家製を研究しはじめました。
色々なレシピを試し、基本の味醂と醤油をベースに配合をちょっとずつ変えて、わが家の味を追求しました。
味醂と醤油で海苔の佃煮
わが家的には、近所の佃煮屋さんを超えた♡海苔の佃煮。磯の香りが効いてて、ちょうどいいバランスが完成しました(*^_^*)
このレシピの生い立ち
お気に入りだった近所の佃煮屋さんの海苔の佃煮が、消費税で税率以上に値上がりしたため、自家製を研究しはじめました。
色々なレシピを試し、基本の味醂と醤油をベースに配合をちょっとずつ変えて、わが家の味を追求しました。
アプリでひらく作り方
- 1
海苔を小さくちぎって小鍋に入れ、水と重曹を入れる。
5分〜10分くらい放置すると、海苔がふやけてきます - 2
水の量は、鍋の大きさによって調整する。最終的には煮詰めるので、途中、海苔がふやけるまでは、適宜水を足してよい
- 3
お酢と水飴と味醂を入れて、極弱火で5分〜10分くらい。海苔が溶けてくるまで煮る
- 4
海苔がトロトロになってきたら、醤油と青海苔と塩を追加して、煮詰めたら完成！
コツ・ポイント
※海苔がトロトロになるまでは、塩と醤油を入れないこと。
※青海苔も最後の段階で入れると磯の香りが効いてよい。
※火加減は極弱火〜弱火。タイマーかけるなどして、焦がさないようにすること。
※寿司はね海苔は、重曹と水飴でとろみ付け。
つくれぽ
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