青いところと白いところを別々に切る。

青いところは、ぶつ切り。

白いところは斜め切り。

沸騰したお湯に、白いところ３０秒。

青いところを入れて更に30秒。
計1分ゆでる。

ザルにあげ、粗熱が取れたら、手で絞って水気をよくきる。

寿司酢大さじ1
白みそ大さじ1
とネギを混ぜる。

お皿に盛りつけて冷蔵庫で冷やして完成です。