ホワイトアスパラガスと浅利のパスタ♬
うらのみ @cook_40260863
ホワイトアスパラガスと浅利のソースを堪能する春パスタ♬
スープまで飲み干しちゃって下さ〜い(^-^)
このレシピの生い立ち
下茹でしたホワイトアスパラガスと下茹でしたブイヨン。
ボンゴレに加えたら美味しいハズ、と。
ホワイトアスパラガスと浅利のパスタ♬
ホワイトアスパラガスと浅利のソースを堪能する春パスタ♬
スープまで飲み干しちゃって下さ〜い(^-^)
このレシピの生い立ち
下茹でしたホワイトアスパラガスと下茹でしたブイヨン。
ボンゴレに加えたら美味しいハズ、と。
アプリでひらく作り方
- 1
下茹でして置いたホワイトアスパラガスを縦に4〜6等分に切っておきます
下茹での方法はこちら
ID:19828876 -
- 2
ニンニクを潰し、オリーブオイルと一緒にフライパンへ。
超弱火でじっくり、ニンニクがキツネ色になったら取り出します。 -
- 3
砂抜きした浅利を入れ強火に。
殻が開きだしたら下茹でブイヨンを加える。
蓋をして時折フライパンを揺すりながら蒸す。 -
- 4
殻が開いたら火を止め、浅利を取り出します。
残った汁に昆布茶を入れ、味を見ながら半量ぐらいに煮詰めパスタソースにします。 - 5
飾り用に浅利を6個取り置き、残りを殻から外して、火を止めた4.のパスタソースに戻しておきます。
-
- 6
アルデンテに茹でたフェデリーニと1.のホワイトアスパラガスを加え、弱火にして和える。
-
- 7
器に盛り、5.で取り置きした殻付きの浅利を飾り、ブラックペッパーをかけて完成です♬
-
コツ・ポイント
ソースの味を活かすよう、
ニンニクは香りだけ頂きます。
パスタは細めの方が合います。
浅利のパスタに「昆布茶」を入れるとコクが増し味が引き締まります。
お好みで、6.でバターを加えたり、仕上げにパルミジャーノ（チーズ）をかけても。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19820110
