ホワイトアスパラガスの根元を2cm切り落とします。
まな板にホワイトアスパラガスを寝かせピーラーで皮を剥きます。

2.の鍋を沸騰させて、灰汁を取ったら、水に晒しておいたホワイトアスパラガスを入れ、皮で覆うようにして中火で3分煮ます。

ホワイトアスパラガスを取り出して、もう１度鍋を沸騰させます。沸騰したら火を止め、保存容器にひと掬い、内側を消毒しましょ。

ホワイトアスパラガスを取り出します。1本根元を切って味見してスジが無いか確かめて。
有ったら切り落とします。

保存容器に入れ、煮汁を濾してたっぷり入れて完成です。