セロリ、玉ねぎは薄切り、きゅうり、にんじん千切りにしておく。(スライサーを使うと細くきれいに出来ます)

パクチーを1、2cmに刻む。

にんにくをすりおろすか、クラッシャーで潰す。パクチーの香りが好きな方はついでにパクチーの根も潰す。

にんにくと調味料を混ぜておく。

1Lくらいの水を沸騰させた鍋で、エビ、豚ひき肉を3分ほど茹で、灰汁を取り除いたら、春雨も入れて2分ほど茹でる。

茹であがったらザルにあけ湯を切る。熱いうちに、野菜、調味料と和える。

サラダボウルにレタスを敷いて、和えた春雨サラダを盛り付ける。

パクチーを盛ったら、完成！