鱈の骨を取って食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒をふっておく。
暫く置いておき、出てきた水気はキッチンペーパーで拭う。

しめじの石づきを落としてほぐし、ニンニクはみじん切りに刻む。■の調味料を混ぜ合わせておく。

ブロッコリーを縦半分に切り、さらに半分に切り分ける。

小房に分けるように切り、大きいものは半分にして、切り口に断面が出来るようにする。残った茎の部分は、皮を厚めに切り落とす。

鱈に薄く片栗粉(分量外)をまぶし、フライパンにサラダ油をしき焼いていく。
表面に軽く焼き色が付いたら一旦取り出しておく。

フライパンの汚れを落とし、ごま油をしいて、ブロッコリーの断面を下にして焼いていく。

焼き色がついたらひっくり返し、しめじ、ニンニクを加える。弱火にして、蓋をして１分蒸し焼きにする。

蓋を外し、■を加え、鱈を戻し入れ中火で２～３分火にかける。
塩胡椒をふって味を整え、全体にトロミがついたら完成です。