サバに塩を軽くしておきます！
※塩をしておくことであとから水分が出てきてその水分が臭みなので臭みとり。

ジャガイモを千切りにします！
スライサーがあればスライサーで薄めに！
薄過ぎても焦げてカリフワにならないので注意！

イモを小さいボールかなんかに入れ
塩少々します。
ここで脱水させます！

ここで4回くらいにわけて両手で
イモの水分を圧縮してしぼります！

※ここでしっかり水分をとらないとべっちゃりして
カリカリになりません！

薄力粉を少々加え
先程の魚の皮面にも粉をします！
※これで魚とイモがうまくくっつきます！

オリーブ油を
フライパンにしいて
弱火でイモを焼いていきます！
※イモは薄く重ならないようにしきつめてください！

少しづつ回しながら
焼き目を均等にします！
暫くするとイモの周りが茶色くなってきます！

ここであまり色をつけずに
魚の皮面の方をイモに乗せます！
上手く接着させ
裏返します！

ここで強火にして
軽く魚を焼きます！
オーブンをつけておいてできれば180〜200℃に2分ほど入れます！

※このときに魚の上にバターをおいて香りをつけます！

このようにすると
イモが吸っている余分な油をとりカリカリに
魚は中がふっくらに仕上がります！

お好きなソースをかけお召し上がりください！
もちろんそのまま食べても美味です！
わたしはカレー風味のソースが好きです！