ゼラチンを大さじ1～2杯の水でふやかしておく。

絹ごし豆腐はよく水分をきり、布やザルで裏ごしをする。

②に豆乳、砂糖、はちみつ、ゆず果汁を入れ、ヘラや泡だて器で滑らかになるようよく混ぜる。

③を鍋に移し、弱火で2分ほど加熱し、①のゼラチンを入れてよく混ぜる。

容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
★お好みで、はちみつや柚子の皮をのせてめしあがれ＾＾