★ごちそうビーフシチュー★
簡単★じっくり煮込んで旨みがジュワ～っ。とろとろ柔らかいお肉が美味しくてたまりません♡(*´◡`*) おもてなしにも♪
このレシピの生い立ち
ビストロで食べるような、お肉が主役の赤ワイン煮とドミグラスソースで煮たシチューの中間位の濃厚さが好きで、いつのまにかこの作り方になりました。とっても簡単なのに、美味しくてほっぺが落ちそう～❤
★ごちそうビーフシチュー★
簡単★じっくり煮込んで旨みがジュワ～っ。とろとろ柔らかいお肉が美味しくてたまりません♡(*´◡`*) おもてなしにも♪
このレシピの生い立ち
ビストロで食べるような、お肉が主役の赤ワイン煮とドミグラスソースで煮たシチューの中間位の濃厚さが好きで、いつのまにかこの作り方になりました。とっても簡単なのに、美味しくてほっぺが落ちそう～❤
アプリでひらく作り方
- 1
今回使うカナダ産の牛肩ロース。牛肉は塊を8つ位に切る。マッシュルームは縦半分に切り、玉ねぎは1/2個分をすりおろす。
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- 2
ビニール袋に、牛肉、玉ねぎ、ワイン、ローリエを加え冷蔵庫で一晩寝かす。※もし急ぐ場合は2時間以上～。
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- 3
残りの玉ねぎ1/2個とにんじんをみじん切りにする。フライパンに油を熱し、玉ねぎが透き通る位まで炒め、別皿にとっておく。
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- 4
ビニール袋から牛肉を取り出し、薄力粉を薄くまぶす。鍋に油を熱し、お肉の表面に焼き色を付ける。
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- 5
※ビニール袋に残った赤ワインの漬け汁は、煮込む時に使うので、とっておいてね。
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- 6
④の鍋に③の野菜を加え、赤ワインの漬け汁、水を加える。煮立ったらアクを取り、極弱火で２時間半じっくり煮込む。
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- 7
※圧力鍋を使う場合、煮込み時間は30分程。30分加圧した後にピンが下がるまで放置。ふたをとり少し煮詰める
- 8
デミグラスソースとマッシュルームを加え、時々全体を混ぜながら、弱火で30分位煮込む。
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- 9
写真のつけあわせはマッシュポテト
（ID :20292054）とクレソンです。フェトチーネを添えても美味しい❤ -
- 10
翌日がまたさらに美味しいです。オムレスやハンバーグのソースにしても♪
- 11
特別に日のディナーにも♡
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コツ・ポイント
◆じっくりと煮込む方がお肉が柔らかくなります。
◆途中煮詰まり過ぎたら、必要に応じてワインかお水を少々足して下さい。
◆圧力鍋を使う場合は、お水を少なめ（150㏄）に。
◆デミグラスソースの代わりに、市販のビーフシチューの固形ルーでもOK。
つくれぽ
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