※生モツの下処理
沸騰したお湯にモツを入れ5分位茹でてザルにあける。この工程をもう１回する。

大根と人参はいちょうぎり(太めで)ごぼうは笹掻して水に浸してあく抜きをする。こんにゃくは手でちぎり熱湯でさっと茹でておく

生姜、にんにく、長ネギは、みじんぎりする。

鍋に水と昆布だしを入れ火にかける。

フライパンに胡麻油を引き、にんにく、生姜、ねぎを入れ炒め、いい匂いがしてきたら野菜とこんにゃくとモツを入れさっと炒める。

④ の鍋が沸騰したら ⑤ の具材を 鍋に入れ、10分くらい煮込む。

⑥ に◎を合わせた調味料を入れ、更に20分位煮込んだら出来上がりです(^^)