グリンピースは鞘から出し、玉葱と大蒜をみじん切り＋ローリエ1枚を用意

オリーブオイルを鍋に入れ、オイルが冷たいうちに、玉葱、大蒜、ローリエを弱火で炒める。

鍋にお湯を沸かしコンソメを溶かしておく。

玉葱が透明になったら、生米（洗わない）を入れて透明になるまで炒める。

生米が透明になったら、白ワインを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばす。

３のスープストックを半量いれ、煮立ったら弱火で10分ほど煮てから、グリンピースと残りのスープを入れてさらに5分程煮る。

一度ゆで加減をみて、好みの硬さに米が煮えていたら、粉チーズ、塩で味を調える。

７の状態でざっと混ぜたら、胡椒で味を調えて出来上がり。