キャベツは食べやすい大きさにざく切り、ニラは根元を小口切り、残りを3cm程度に。しめじは小房に分け、生姜はみじん切り。

鍋またはフライパンに薄く油を敷き、小口切りのニラと生姜、豚こまを入れる。

上から塩麹を全体にかけて、絡めるように混ぜながら弱火にかける。

全体の色がなんとなく変わってきたら、しめじとニラの残りを入れて混ぜ、次にキャベツを投入。

100ccほど水を入れて蓋をして中火で蒸し焼き。

キャベツの色が変わってお好みの頃合になったら、オイスターソースを汁にとく。混ぜて塩で味を整える。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、お好みで胡椒をどうぞ。