鯛のアラの、頭部分は塩焼きにして食べるとして(^_^)、
その他の余りを水で洗いボウルに入れます。

1に酒をかけて、洗うように混ぜ、出てきた汁を捨てます。

鍋に水と鯛を入れて煮込み、塩で味つけをしてできあがり。