ほうれん草、エリンギは、2cmぐらいに切る。生姜、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、生姜、にんにく、豆板醤を入れ、良い香りがするまで炒める。

ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。

ひき肉に火が通ったら、ほうれん草とエリンギも加え炒める。

味付けをする。醤油、オイスターソース、酒、砂糖を入れ炒める。

溶いた卵を回し掛け、弱火でトロトロになるまで炒めたら完成！